Gado, queijo e cerejas

Ao lado do serviço mercenário, a economia do antigo cantão assentava na agricultura. As comunas de altitude de Menzingen e Ägeri especializaram-se na criação de gado e na produção leiteira. Seu gado era conduzido através dos Alpes e vendido no norte da Itália, no comércio conhecido como Welschlandhandel.¹ Esse comércio ligava o cantão aos mercados da Lombardia e trazia um segundo fluxo de dinheiro estrangeiro para a região. Exigia crédito, confiança e conhecimento dos mercados estrangeiros. Os comerciantes de gado estavam entre os poucos habitantes do cantão que faziam negócios além das fronteiras por conta própria.

As terras baixas produziam cereais e frutas. Os pomares em torno do lago, em particular as cerejeiras, deram ao cantão um de seus produtos mais conhecidos: o kirsch, a aguardente de cereja que mais tarde emprestou seu sabor à torta de cereja de Zug.² A economia frutícola tornava os agricultores das terras baixas mais dependentes do mercado da cidade, cujo monopólio sobre o comércio de cereais e a venda de mercadorias conferia à cidade um poder considerável sobre os produtores rurais. Essa assimetria alimentava as tensões entre a cidade e o campo que a constituição de “Stadt und Amt” se destinava a conter.

A economia agrícola do antigo cantão era modesta. Não gerava as acumulações de capital que o comércio e a atividade bancária produziram em Genebra, Basileia ou Zurique. As famílias que enriqueceram o fizeram por meio dos cargos e do serviço estrangeiro e investiram sua riqueza em terras, em casas na cidade e em residências senhoriais no campo. O legado arquitetônico dessa riqueza, as casas das famílias de oficiais na cidade velha e as casas senhoriais no campo, permanece visível. O capital que financiou as primeiras empresas industriais no século XIX veio em parte dessas famílias, mas em grande medida de fora do cantão, como mostra o Capítulo III.

Notas

1. HLS, “Zug (Kanton)”, seção sobre a agricultura: as regiões montanhosas privilegiavam a produção leiteira e a exportação de gado (Welschlandhandel); as áreas de vale praticavam o cultivo de cereais e a fruticultura. ↩
2. Kulinarisches Erbe der Schweiz / Patrimoine culinaire suisse, “Zuger Kirschtorte”, patrimoineculinaire.ch: o confeiteiro de Zug Heinrich Höhn, inspirado pelo kirsch local, experimentou durante vários anos uma torta embebida em kirsch e anunciou-a pela primeira vez no Zuger Nachrichten em 23 de dezembro de 1915; a indicação geográfica protegida exige cerejas de árvores tradicionais de tronco alto da região de Zug e do Rigi. ↩

Apenas para fins de informação geral. Este artigo não constitui assessoria jurídica ou tributária, não substitui a análise de um caso concreto e não estabelece relação entre advogado e cliente. Reflete a situação jurídica em outubro de 2026.